流行发烧的时尚雪糕


五彩缤纷的雪糕,不管是视觉或味觉,无时无刻都令人垂涎三尺。面对香甜幼滑的诱人雪糕,想象溶在口里,甜在嘴里的幸福感,魅力永远都无法挡!

如今走在街上,可见身材高挑的美女辣妹,婀娜多姿地手捧着色彩诱人的冰凉雪糕,与身上入时入格的时装搭配得天衣无缝,最重要的就是她们满脸陶醉的神情吸引了你,让你也想大快朵颐。

随着生活习惯和口味的改变,加上人们对健康的关注,雪糕也演变得越来越多口味,越健康之余,它更变成了一种时尚的生活元素,一种Lifestyle。

以前的雪糕口味不外是香草、巧克力、草莓等几种,但是随着生活品味的提高,雪糕屋不再只卖“传统”口味。曾几任时,市面上已掀起一股风潮,以低脂、低糖和鲜果口味的雪糕纷纷出笼,还有各种酸奶(yogurt)、果汁冰(sorbet)等健康雪糕,更是琳琅满目。

贪新贪鲜的消费者心态,是商家们看准本地雪糕市场能够百花齐放的主因。越来越多意大利雪糕Gelato、日式雪糕等,标榜着低脂低糖的雪糕品牌,纷纷林立人潮汹涌的购物广场,让人目不暇给。

本地人最爱榴莲口味
本刊走访了三家“本地姜”,除了发觉他们在制作雪糕方面亲力其为,采用的是真材实料,价格公道之外,原来他们最好卖的雪糕皆是榴莲口味,代表了本地人对这果王确实是情有独钟。
有些雪糕屋采用了马国入口的榴莲果肉,有些更用上D24榴莲,让浓郁的榴莲香久久在口中升华。不过,D24榴莲雪糕只有随着榴莲季节才可品尝,让爱吃榴莲雪糕的食客们,常常望穿秋水。

意大利Gelato低脂果香
源自意大利的Gelato,是意大利文中“雪糕”的意思。Gelato的制作过程比美式雪糕采用较少的牛奶,而且不含奶油,因此市面上的Gelato都标榜着其雪糕是低脂的。


一杯优质的Gelato,最重要是够幼滑,入口香滑绵密、分量厚实和富有口感。Gelato在我国已经有将近10年的历史,而且本地的Gelato大部分都采用了新鲜的热带水果,如榴莲、牛奶果、红毛榴莲等,不但低脂,而且吃起来就像润滑冰冷的水果泥,散发出淡淡的水果香,让你在炎日的天气里,驱散郁闷的心情,顿时舒坦开朗。

日式雪糕口味新奇

从网上的资料得知,日式雪糕的制造方法源自意大利和法国,因此雪糕的质感讲求细腻柔滑。

然而,日本制造奶油的技术并不如法国,因此多采用意大利的方法来制做,辅以少量的奶油为雪糕底,因而也造就了如今的日式雪糕,大部分都是低脂肪的。

另一方面,由于日本地理的关系,水果并不如欧洲或热带国家般盛产,因此他们采用了日本最丰富和优质的材料来制造雪糕,如绿茶、黑芝麻、日本芥末、红豆等。

除了所谓道地的雪糕口味,日式雪糕还有许多奇奇怪怪,可能你我都不敢一试的口味,如鱼味雪糕、或是螃蟹雪糕、日本鳗鱼(Unagi)雪糕、八爪鱼雪糕等。如果进口我国,试问你敢尝试吗?

水果雪糕
本地姜还是辣

Scoopz自制鲜甜水果雪糕

Scoopz雪糕屋成立八年,有三家分店,老板蔡加财(Alex)说,一旦从事饮食业,就要与食物,尤其是水果谈恋爱。

Alex对雪糕制作之热忱,显露无遗。他笑言,他是细心去了解水果的“脾性”,包括口感和甜酸度后,才成功地做出高品质的Scoopz雪糕。

他最自豪的是创制出柠檬雪糕的方法。柠檬一般带有苦涩,但是经他独特的加工处理,Scoopz柠檬雪糕绝对可以让你尝到酸到麻痹的滋味,这也是年轻人最爱挑战的独特口味。

他表示,自制的Scoopz雪糕,空气含量属全岛最低与密度最高的,这是高品质雪糕的标准。但是,要怎样看雪糕的密度呢?他说,顾客只要看看雪糕的溶解速度就可知道,因为越快溶解的雪糕,就表示内含越多的空气。哦,原来我们在吃雪糕时,也在“品尝”着空气 !

Scoopz特色雪糕:清甜芳香的高品质水果雪糕,推荐的口味有柠檬、葡萄、西瓜雪糕等,从$2.80起。
好去处:百汇广场 #B1-154,裕廊IMM #01-84 ,裕廊坊#B1-03

The Daily Scoop 挑战香辣雪糕

The Daily Scoop在短短的两年内,勇于采用不同材料尝试,以其标新立异的雪糕口味,吸引了一批年轻,爱挑战的顾客,也成了媒体争相报道的雪糕屋。

店主彭赛斐(Melissa)在澳洲求学时因吃到多种新口味雪糕而一直念念不忘,因此,回新后立志创立属于自己的雪糕屋,把所看所吃的新雪糕,以手工亲自调配出来。她说,制作怪味雪糕也要做到尽力,让怪味淋漓尽致得发挥出来,才可让人一吃难忘,成为特色。

The Daily Scoop特色雪糕:手工制作,标榜新奇口味雪糕如辣椒巧克力(Chili Chocholate)、怪味姜碎(Ginger crumble) 与Chendol雪糕,$2.90起。
好去处:41 Sunset Way, #01-04 Clementi Arcade
电话: 6463 3365电邮:
icecream@thedailyscoop.com.sg

The Ice Cream Gallery 真材实料本土口味

The Ice Cream Gallery展售的大多是低脂的雪糕,但是秉持着Honest-to-Goodness, 以诚恳及真材实料的理念制造雪糕的店主叶晓华(Ann),并不称店里的雪糕是80% 无脂肪(fat free),而倒过来说只有14 – 16%的脂肪(fat)。

“因为雪糕要以牛奶来制造,因此水果口味的雪糕都会有14 – 16%的脂肪,而美式雪糕都约含有16 – 18%的牛奶,一些商家把售卖的奶油雪糕声称是90%无脂肪雪糕, 都太过夸张了。”她说。

The Ice Cream Gallery特色雪糕:以真材实料homemade出本土口味如D24榴莲、蜜桃和养心果雪糕,$2.80 起。
好去处:Valley Point #01-20,Eastwood中心 #01-13电话: 6235 0870网址:
http://www.icecreamgallery.com/index.html

低脂雪糕
意大利Gelato雪糕取胜

Venezia 本地意大利雪糕先锋

设立Venezia意大利Gelato雪糕品牌已有10年的Claudia Wong,可说是把Gelato雪糕引入我国的先锋,至今已经拥有多达10间雪糕屋。

Claudia:“我们的雪糕制作过程非常严谨,尤其我先生对雪糕的品质非常在意。比如椰子口味的Gelato,我们采用的是新鲜的嫩椰子肉,还有芒果口味的,我们用的是来自印度的芒果,虽然成本较高,但是其香浓的芒果确实是制造雪糕的好材料。”

Venezia打从1998年开业至今,店内最受欢迎的口味就是Tartufo!Tartufo是一款由榛子与巧克力混合而成,售卖时还撒上榛子片和Ferrora Rocia巧克力的雪糕,冰凉入口,香浓幼滑,可说是超级的享受!

Venezia特色雪糕:采用意大利和新鲜的高级材料制成的Gelato,质感细腻,味道香浓,向你推荐Tartufo、Giandula和黑巧克力,从$2.80起。
好去处:Guthrie House、新加坡美术馆、高岛屋、滨海广场、中峇鲁广场等。


Bravissimo果肉果籽雪糕

Bravissimo先在澳洲悉尼开设雪糕屋,经过两年后,经营者何先生才把专研制造的Gelato引进狮城。在短短的四年内就已设立了七家分店,最新的Gelato店将开设在怡丰城和碧山第八站购物中心,可说是来势汹汹。

Bravissimo的奶制雪糕属于94%低脂雪糕,而水果口味则是99.5%无脂肪雪糕。何先生表示,Bravissimo的独特之处就是把水果的种子与果肉混合搅拌,让你实实在在品尝到水果的香甜滋味。

Bravissimo特色雪糕:Gelato雪糕口感新鲜,值得一试的口味有D24榴莲和Double chocolate雪糕,$3.20起。
好去处:狮城大厦 #B2-39A、新达城 #01-K20、滨海广场Giant、百丽宫B1-K5等。
网址:
http://www.bravissimo.com.sg

细腻雪糕
哈日雪糕风靡市场

Azabu Sabo 北海道雪糕

哈日雪糕处处飘香。以往只有在日本餐厅可以点选到一道绿茶雪糕当餐后甜品。如今,哈日雪糕已经正式走出餐厅,贴近大众。

售卖日式甜食与茶为主的Azabu Sabo首家餐厅就设在滨海广场。该店也设立了雪糕专卖区,把原本只可在餐厅内享用的日式雪糕也外卖。Azabu Sabo的哈日雪糕有绿茶、巧克力、香草、黑芝麻、草莓、百香果雪糕,都让尝过的人爱不释手。

还有独家的北海道雪糕(Hokkaido Ice cream),拥有多种口味,质感细腻柔滑,低脂低卡,成为不少哈日一族的心头好。

Azabu Sabo特色雪糕:多种口味北海道雪糕,质感细腻,从$3.50起。
好去处:滨海广场 #02-170

Uzumaki 日本娃娃雪糕

来自日本的Uzumaki日式雪糕以其浓郁的绿茶口味,细腻的口感,还有其可爱耀眼的吉祥物Hiro和Yuki日本娃娃,让小孩们在远处看见“它们”,就嚷着要吃雪糕!

营业总监Jacquelyn Ng表示,Uzumaki的绿茶雪糕,是选自日本高山采摘的高品质绿茶制作而成,属于绿茶雪糕中的极品。两个可爱的日本娃娃,Hiro和Yuki为吉祥物,成功为Uzumaki打响了知名度。

Uzumaki特色雪糕:茶味浓郁的绿茶雪糕一级棒,还有芥末与黑芝麻雪糕,从$3.50起 。
好去处:白沙浮购物中心底层1楼、港湾城2楼、白沙购物中心1楼与乌节电影城1楼

 

本文摘录自《味之道》创刊号 – 餐饮食尚 Food Trend
http://thoo2.blogspot.com/ 

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